Chocolate - Molly

Hoy Bogotá amaneció bien frio y la verdad es que para pasar este día no hay nada mejor que una buena torta de chocolate bien cargada.
La torta Molly tiene un crust de mi receta especial a base de galletas, esta masa es dulce pero tiene su toque salado para contra restar las otras capas explosivas de azúcar. La siguiente capa es de arequipe seguida por un ganache au chocolat au lait, ese chocolate que uno se quiere inyectar de lo bueno que es, la ultima capa es de chocolate oscuro y encima chocolate chip cookie chunks con arequipe......
No hay palabras que describan esta torta, eso se los dejo a ustedes.

Nuevas tendencias en postres para matrimonios

Desde hace un tiempo para acá las mesas de postres se han vuelto muy famosas para los matrimonios, bautizos, primera comunión, en fin para todas las fiestas en la que se desee una mesa especial.
Anteriormente estas eran mas "home-made" pero ahora cada dia que pasa estas son mas impresionantes, hechas por profesionales y perfeccionistas, porque hay que ver lo que es hacer 200 postres iguales y que todos pero todos esten perfectos.
Pues así son las mesas de postre hoy en día, donde lo mas importante no es solo el sabor sino la presencia, el look, el diseño, la presentación.

Magdalenas

Las magdalenas son unos mini-ponqués o mini-tortas en forma de "shell". Estas son típicas francesas, se hacen de diferentes sabores como pistacho, frutos rojos, chocolate, café, vainilla y mas. Las originales son de mantequilla y les cuento que no hay algo mas rico para acompañar ese cafe preferido de uno con estas deliciosas y esponjosas torticas.

Creme Fraiche o Crema Fresca

Les confieso que soy adicta a las cremas, pero no cualquier crema, esta tiene que ser lisa, cremosa, preferiblemente blanca y con la cantidad exacta de azucar.
Cuando vivia en Paris obviamente me comi TODAS las cremas de la ciudad pero la que me podia literalmente inyectar era la creme fraiche o crema fresca. Esta crema no es cualquier crema es una combinacion de acido con dulce y con una consistencia perfecta ni muy liquida no muy dura simplemente perfecta.
Esta crema es ideal para acompañarla con frutos rojos frescos, con litchis o para usar la creatividad e inventarse algo. En este momento la estoy utilizando para un no-bake cheesecake luego les contare como quedo ese invento!
Pero por ahora les recomiendo hacer la crema y disfrutarla con frutas de la estación.

Creme fraiche - Crema fresca
1 taza de crema para batir
1/2 taza de crema agria o 1/2 taza de yogurt natural
Azucar pulverizada

En una olla agregar la crema para batir y ponerla a fuego lento, es solo para calentarla un poco.
Agregar la media taza de crema agria o yogurt y mezclar con una espatula hasta que la mezcla este lisa y bien incorporado.
Vaciar la mezcla en un envase de vidrio (que este bien limpio y no tenga olores) y dejar reposar a temperatura ambiente por 24 horas.
Pasar a el refrigerador hasta el momento de su uso y justo antes de utilizarla agregar azucar pulverizada, previamente cernida para que la mezcla quede lisa y sin grumos.
Esta crema dura hasta 10 dias en el refrigerador.

Si la quieres darle mas cuerpo o consistencia la puedes batir en la batidora hasta que llegue a la consistencia deseada.

El más clasico de todos

Creo que todo empieza desde el principio, y que mejor comienzo que el de una simple torta de mantequilla, esas que desde que tienes memoria las has comido. Siempre había una en casa de mi abuela, el simple hecho de llegar a su casa me llevaba directo a picar un pedazo. Bueno mentira yo nunca he sido de esas que le guste comerse el pedazo completo de una torta, yo prefiero ir pellizcandola y comerme la parte crujiente o simplemente meterle mano y pellizcar lo que me llame la atención. Pero confieso que antes de empezar a pellizcar la torta lo que mas me gusta es comerme la masa, recuerdo que de pequeña me daban dolores de barriga por la cantidad de masa cruda que me comia.

Cada vez que preparo esta torta el aroma que sale del horno me lleva por un paseo por todos los recuerdos de mi infancia. Les recomiendo que la preparen un jueves o viernes y así podrán disfrutarla durante todo el fin de semana, bueno si no son tan golosos como yo.

Ingredientes:

2 tazas de harina
1 1/2 tazas de azucar
1/2 taza de leche
200 gr. mantequilla
5 huevos enteros
1 1/2 cucharadita polvo de hornear
1 1/2 cucharadita de vainilla

Se bate la mantequilla y el azucar hasta que este una mezcla cremosa. Les recomiendo dejar la mantequilla 1 hora a temperatura ambiente ya que es mas facil a la hora de mezclarla. Luego se baja la velocidad de la batidora y se va agregando un huevo seguido de 2 cucharadas de harina y asi sucesivamente hasta terminar por ultimo se agrega la leche y la escencia de vainilla.

Asegúrate de no mezclar por mas de 1 min. luego de que añadas la última cucharada de harina ya que mientras mas se mezcla mas seca saldrá.
Por último métela en el horno ya previamente pre-calentado a 350 por 45min.

Espero que la disfruten!!!